俺二十七年前做了一个洋插队的梦，兴高采烈、壮志雄心地跨出开了国门，本想学一身本事，回去“为国效力”，却稀里糊涂地当了“海布龟”。“美国梦”没做成，娇妻不得不在外闯荡江湖，俺也只能放下身段，专事“锅碗瓢盆交响曲”。但是，俺还是有一个梦，一个“七郎梦”，即少做饭，简做饭，不做饭，由此创出了一门崭新的边沿学科：懒人烹饪学。

俺的《懒人菜谱》已经发了几期，深受广大洋插中农的好评，今日再卖弄一番，与网友们分享一个经过俺 20 几年潜心研发的，得到妻儿一致赞赏的《速成 Spaghetti》。

材料：

1. Angel Hair 或者 Thin Spaghetti,1 LB

2. RAGÚ 7-Herb Tomato pasta sauce,24 Oz bottle

3. 新鲜藤熟蕃茄半寸块，2 cups（约16 Oz 或 250 mL）；新鲜蘑菇半寸块，2 cups

4. 奶酪丝（Kraft Mexican Four Cheeses）, 3 Oz

5. 橄榄油、蒜末、白糖、盐、黑胡椒各少许

6.（可有可无）虾仁，鲜活淡菜（Mussels）或 Meal Balls（Casa Di Bertacchi， fully cooked & frozen）

7.（可有可无）Parmesan 奶酪粉

操作：

1. 煮面条：水一大锅加一小勺盐烧开，放入面条，烧沸一分钟，筷子将面条搅散，关火，加盖焖 6（Angel Hair）或 8（Thin Spaghetti）分钟，倒入一漏盆（to drain the pasta）沥干，边冲冷水边晃动几下。上桌。

2. 熬酱：焖面条期间，取一 Sauce pan，加入橄榄油一大勺，烧热，丢入蒜末、略炒几秒钟，倒入蕃茄块加白糖 1.5 大勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，大火翻炒几下，加入蘑菇，再翻炒几下，最后将一瓶 RAGÚ 7-Herb sauce 尽数倒入，加盖煮开，换中火，继续煮 3 分钟，将化冻的虾仁或新鲜的 Mussels 铺在表面，继续煮2分钟，（若用化冻的 meat balls 则应埋入 Sauce 煮4分钟），开盖，表面撒上奶酪丝，上桌。

3. （Optional）拌个 Italian Dressing 蔬菜 Salad （我们喜欢用袋装的 Mixed Greens，外加一些蕃茄和炒果仁），或者橄榄油清炒个 Sugar peas、芦笋、菠菜什么的。（详见《七郎下厨记：三杯鸡和炒芦笋》和《快速牛排晚餐》）

4. 开吃：Salad 先用，后取一大盘，加一大簇面条，3-5大调羹 Sauce，再撒上一点儿 Parmesan 奶酪粉（不喜欢那味的免用），外配炒青豆芦笋菠菜等。如果是晚餐，可就一杯葡萄酒（白配海鲜红配肉，无鱼无肉随便喝）。

改良：

对于以上独创，七郎听惯了表扬，得意非凡了几十年，直到前月俺的工场里来了一位意大利姑娘。听到俺卖弄“速成 Spaghetti”，她惊奇得叫了起来：“My God, we need at least 6 hours just to make the sauce.  And, we don’t add cheese into the sauce until serving!”

听她这么当众一喊，俺差点儿没寻个蛇洞钻进去！

从此以后，如果不着急，俺就 take time 让那 sauce 在灶上用小火多煨个10分钟半小时的。

慢工出细活，这“煨”出来的 pasta sauce 果然好吃了许多。