中國人吃麵，就如西方人吃麵包一樣平常，不論你出生在中國的何處，南方，北方，秦嶺以北，還是秦嶺以南，在我們的生活中，難免“一面之交”。

在寒冷的冬夜，雖然我烤着火爐，吃了些零食，但還是抵擋不住肚子的飢餓，好久都沒有吃過掛麵了，從抽屜里找出長壽掛麵，做了一大碗酸辣麵。

掛麵在人們的生活中，其實是起到一個方便的作用，做麵條，省時間，又經濟。但是，做生意的商家卻願意給掛麵取一個吉利又喜慶的名字：長壽麵。在掛麵的形式上有餅型，長型，條型等，而條型的掛麵寬，窄的形狀也多種多樣。

做法： 煮麵水要寬，鍋要夠大, 水中放點鹽，還有油，這樣煮出來的面口感就好。煮麵條的時間，根據包裝上提供的時間為準，起鍋以後，在煮新鮮的蔬菜。

調料：複合醬油，香油，花椒油，紅油，醋，雞精，或味精，或雞湯，熟芝麻粒。

我以前寫的關於面的博文：

情人眼裡的麵條，愛情與鄉愁

小說《王貴與安娜》裡，王貴與安娜約會見面中提到的吃麵情形：

（插圖）翻拍

安娜見了王貴兩次以後就決定斷絕關係。

起因是王貴請安娜看電影，之前很愚蠢地一起去吃了碗面。王貴是見飯不要命的主兒，以前在家鄉餓慣了，到大學裡才開始吃飽飯，能有碗陽春麵吃，一定是連點油渣都不剩的。安娜見王貴並不推讓，用筷子夾起一大縷麵條，往空中徑直拉起，還在筷頭上快樂地抖幾下，哧溜哧溜吸進肚裡，聲音大得像餵豬一樣，頓時鳳顏大變。她用腳踢踢王貴，小聲說，慢點兒吃。王貴居然回答，慢就涼了，涼就不香了，並不理睬安娜的勸告，風捲殘雲般消滅了麵條，吃到鼻尖冒汗。安娜大失所望。

張小嫻的《離別曲》裡面關於面里的愛與鄉愁：

她心裡想，熟土舊地跟遙遠的天涯 ，到底是不一樣的。初到倫敦的日子，每天艱苦的練習令她流過不少眼淚，一雙臂膀累得夢裡都會發酸。那個時候，她多麼想家？那個時候，她才知道什麼是鄉愁。

　　爸爸媽媽離婚之後，她常常懷念從前那個幸福的家，這又是另一種鄉愁。十多年了，她終於習慣下來，忘記了鄉愁。後來遇上顧青，她對他一見鍾情，覺得自己好像早就跟他認識了，這難道不也是一種鄉愁？

　　所有的渴求，原來都是鄉愁。就像望月常常跟她說，故鄉的麵條是最好的，在異鄉孤寂的夜晚，她多麼渴望直奔東京，吃一碗最平常的拉麵，就心滿意足了，拉麵只是形式，鄉愁才是內容。內容注入了形式，化為對一碗麵的嚮往。有一天，我們會不顧一切奔向朝夕渴望的東西，投向那個屬於故鄉的懷抱。

　　鄉愁是心底的呼喚，她不相信有人是沒有鄉愁的。

　　放在面前的一盤牛舌肉意大利麵，也曾經是她的鄉愁，在重聚的時刻，喚回了童年往事。
　　所以，當她看到韓坡在麵條上倒番茄醬時，她禁不住笑了。

《我的禪》裡面的MUJU，當面對一碗牛肉拉麵的時候，他說：不要先急着吃肉，要用眼看，帶着愛情的眼光來看，然後再先喝一口湯.......（大意如此）