用料  

豆腐肉末酿香菇的做法  

1. 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下

   

2. 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末

   

3. 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟

   

4. 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中

   

5. 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅

   

6. 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好

   

小贴士

1肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味； 
2一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香； 
3蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。