用料  

豆腐肉末釀香菇的做法  

1. 將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下

   

2. 將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末

   

3. 將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘

   

4. 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中

   

5. 將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋

   

6. 出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好

   

小貼士

1肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味； 
2一般，在水開再蒸5分鐘之後就可以吃了，口感比較嫩，10分鐘後我覺得肉質變得更香； 
3蒸的時候，水面與碗面要有一定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中。