食材用料

紅燒排骨的做法

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  1.準備食材。

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  2.冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。

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  3.鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色。

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  4.慢慢地熬成淺褐色。

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  5.放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。

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  6.放入一瓷勺老抽上色。

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  7.放入八角，桂皮和香葉。

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  8.再放入蔥，姜，蒜，然後再放入二瓷勺料酒。

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  9.再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開後轉小火，煲45分鐘。

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  10.還有少量湯汁時，放適量的鹽翻炒調味。

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  11.最後中火收汁，湯汁很粘綢，關火。

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  12.裝入盤中，倒入湯汁，灑入熟芝麻，一道美味的紅燒排骨就做好了。

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  13.黃瓜，胡蘿蔔點綴，最後的成品圖。

小貼士

冰糖炒糖色時用小火炒，炒成淺褐色時放排骨。