用料  

糖醋脆皮豆腐的做法  

1. 將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用

   

2. 老豆腐切成麻將大小的塊

3. 用廚房紙仔細吸乾表面的水份

4. 鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃

5. 如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中

6. 大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

小貼士

1.做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。 
2.老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。 
3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。