开始今天的文章前，小编想问个问题：你家过年准备的年货，都吃完了吗？

小编前天刚扔掉十几袋牛奶，真是rio心疼。但心疼也无济于事，过期了，不扔等着过清明吗？

不过就这小小的一件事，却让小编产生了几个有关食物保质期的疑问。下面咱一个一个说~

答案是：并非如此。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医师何凤怡表示，食物保质期的长短，主要与食品本身特性、生产工艺和包装等有关，与防腐剂的含量并不一定成正比。

以牛奶为例，如果使用巴氏消毒法，将奶加热到62~65摄氏度，并保持30分钟，那保质期只有数天，且需要在低于4摄氏度的环境里保存。

但如果使用超高温瞬时灭菌法，将奶加热到130~150摄氏度，保持0.5~3秒，保质期则可达6个月或以上。  

其实，在日常生活中，大家和过期食物打过的交道并不少，比如：

一些食物放了很久，没注意看保质期就吃了；有些长辈就算知道食物过期了，却舍不得扔；甚至还有一些不良商家，会把刚过期的食物伪装成未过期的……

那么问题来了↓↓↓

要回答这个问题，里面的弯弯绕绕可不少。所以小编就把这个问题分解成以下2个问题：

Q1：食物只过期几天，不要紧？

答案：你真不知道它什么时候变质了！ 

何凤怡医师建议，保险起见，还是不要食用过期食品，尤其是肉制品、蛋制品和食用油。

2004年的《预包装食品标签通则》中，关于保质期的说明为，“超过此期限（保质期），在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。”

但2011年的更新版，却把这条说明删除了。因为确实难以分辨，过期多久的食物，才是真正对人体有害不能吃的。

Q2：没发臭变味，吃点也没关系？

答案：放太久了，营养降低，有害微生物会增加！ 

过期食品中，部分营养素可能会流失。以谷物为例，在正常的保存条件下，随时间的推移，谷物的蛋白质、矿物质含量变化不大，但维生素则会逐渐减少。

比如，当谷物的水分含量为17%时，五个月后，维生素B1含量会损失30%左右。

其实更可怕的是，过期食物中的有害微生物会增加。

常见的，如沙门氏菌、大肠杆菌等，会引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，如黄曲霉素等，则可能诱发癌变。

所以这就提醒大家，买东西（尤其是食物）的时候，一定要当心！尤其是碰到下面这种情况，千万别买！

现在，不良商家的造假手段越来越“高明”，过期的也能伪装成未过期的。

江苏省消费者权益保护委员会调查指出，在粮油、饮料、零食、酱调等食品中，都发现了生产日期“易除抹、易脱落”的问题。

这给了不法商家可乘之机：快过期的食品，擦掉原来的生产日期，再盖一个新的就行了。

因此，要避免吃到过期食物，得多留个心眼。

 1. 仔细观察食品包装袋上生产日期、保质期的字样，看是否有涂改痕迹，字迹是否清晰。

目前食品包装袋标注生产日期，有三种打印方式：喷码打印、激光打印、钢印。喷码打印最易被涂改。

 2. 轻轻用手摩擦生产日期的字样，看日期是否会变得模糊不清。

 3. 看是否发生了腐败变质。

例如食物颜色、味道发生了明显变化；包装不完好，出现漏气；或者商家没有按储存条件存放，该冷藏却常温保存等。这些情况，“即使在保质期内，也不建议购买或食用”。

 4. 到正规的商场和超市、有名的食品企业购买食品。