2010年5月22日周六下午，雨過天晴，艷陽高照，美麗的Jones Bridge 公園裡人聲鼎沸，空氣中飄來美食的清香，亞特蘭大美中下一代教育基金會正在在公園舉行“美食派對，美味飄香”的活動，為青海玉樹地震災區的孩子們募集資助款。亞城大約250人20多個社團參與了這一活動。評委從大家 攜帶的70多種菜餚中評選出了特級廚師一名，一級廚師五名和二級廚師十八名，我也在這次美食比賽中獲得了“一級廚師”稱號，雖然只是一張證書，可我覺得特別珍貴，因為，我覺得父親就在天上用讚賞的目光看着我，我參賽的菜是宮保雞丁，這也是我爸爸的拿手菜。我是替爸爸在比賽，儘管他已經在18年前離開了我，可是，他永遠都活在我們家人的心裡。

        其實，我原無意參賽。因為看到通知中提到亞城不同風味，不同美食的各個餐館都提供了拿手菜他們是：六 福餐館（六福丸子和口蘑菜心），老四川（夫妻肺片），蘇浙匯（四鮮烤麩），川外川（缽缽雞和牙籤牛肉），川娃兒（麒麟茄子和川娃兒涼粉），南北合（天津包 子和紅燒牛筋），CAFÉ Q（四喜丸子），珍珠坊（醉雞），漢唐（芝麻大餅），箐箐（花邊煎餃和麻辣牛肉）和同興樓（天津包子）。我心想，這次可以專心品賞美食了。可是，知足說，餐館的菜肯定不夠，你一定要帶一份菜來。帶什麼菜呢？我第一個反應就是帶上一盤曾是爸爸的拿手菜—宮保雞丁參賽。

我的爸爸是一位美食家，他說：賞心悅目的美味佳餚就是美好生活的一部分。他對菜的色香味都很講究。從我記事起，爸爸就是家中的大廚，而媽媽是他的助手。後來，我變成了小助手。小時候，從3歲起，我和哥哥就在海軍的直屬幼兒園—大連楓林幼兒園長托住讀。每周只有周日一天在家中度過。一般都是媽媽在周六的下午下班後來接我們，我們所有的孩子都站在大鐵門的後面，特別盼望爸爸媽媽快來，看到爸媽的身影，就像看到救星一樣，高興地奔跑過去。如果爸爸從旅順基地回來，我們就有好吃的菜了。那時，因為不喜歡幼兒園的飯菜，家中的每道菜都是鮮美可口，唇齒留香。我想，更多的是家裡那種溫馨的氛圍吧。暖暖的屋子，黃燦燦的燈光，我們一家四口圍坐在圓桌旁，溫馨的氣息伴隨着陣陣飯菜的香氣瀰漫開來，每個人的臉上都寫着幸福和滿足。直到今天，這個場景還會在不經意的時候閃現，還會帶給我心動和溫暖。現在才明白，其實美食還在其次，吃飯也只是一個過程，親情在美味中飄蕩，愛意在香氣中瀰漫，親人，家人細緻入微的情感交流才是最重要的。我們能有這麼好的父母，是我們做兒女的福氣和運氣。只是這樣團聚的時刻，永遠都不會有了，這樣的場景，也只能在夢中出現了。

當年，自爸爸的海軍學院從大連搬到武漢後，爸爸只有夏天會回到大連休探親假。也許他覺得有點虧欠我們，就會帶我們去餐館品嘗美食。當時大連有一家實驗餐廳，是培養廚師的地方，價格特別便宜，因為都是名師指導，各種菜餚也非常美味可口。有一次，我們點了“宮保雞丁”。爸爸一下子就被這道菜的鮮香爽辣吸引住了。他馬上到廚房去詢問這道菜的做法。大廚看到爸爸這位軍人這麼喜歡這道菜，就把爸爸留在廚房，親眼看到了這道菜的製作過程，還特別交代了一下小竅門。這是1971年的夏天。大連人本來就是熱情待人，加上對軍人有一份格外的尊重，所以毫不保留。從此，這道菜就成為我們家的招牌菜。紅椒白肉綠蔥加上脆脆的花生米，賞心悅目，鮮香爽辣，唇齒留香。現在，我每周都會做上這道宮保菜，有時是雞丁，有時是肉丁，有時是大蝦，有時用茄子。Jack和孩子們都很喜歡。我們去餐館從不點這道菜，因為在我們家人的心裡，這是我的保留節目。而在我的心裡，卻是對父親的懷念，那裡有父親做菜的味道，有父親濃濃的愛心和割捨不去的親情。

宮保雞丁是怎麼來的？ 丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜 引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法泄露出去，為餐館採納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此 菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。現在，有些餐館叫“宮爆雞丁”，一定是不知道這道菜的典故。

下面就是這道菜的做法：

把一磅雞胸脯肉先用刀背輕輕地拍一拍，然後切成丁。這樣可以使雞肉鬆軟。

用料酒，胡椒粉，和少許鹽拌勻，醃上至少半小時以上。然後兩勺干菱粉攪勻上漿。

油燒熱，將雞丁劃熟，放在盤中待用。

取一隻小碗，放入一匙料酒，半匙糖，1/8匙鹽，1/4匙醋，兩匙鮮湯，少許雞精，半匙干菱粉調勻放在一邊待用。

用油將干辣椒，四川豆瓣醬一匙，蔥，姜，蒜煸炒發出香味，即倒入小碗中的調料，劃勻。再放入劃熟的雞丁，顛翻幾下，馬上端離火口，最後放入熟花生米，炒拌均勻，淋上點小麻油，一盤白裡透紅，滑嫩可口的宮保雞丁就可以上桌了。

千萬不能放醬油，因為雞胸脯肉雪白香嫩，放了醬油就不好看了。

以前，我爸爸是自炸花生米，我現在直接買“Planters的烤花生”，省事，健康，味道也非常好。花生一定要關火後馬上加入。因為花生一受熱就發軟。

   在父親節快要來到的時候，寫了這篇文。他如果還在，一定對着那份“一級廚師”的證書，笑得合不攏嘴，他是那麼熱愛美食。他會對我說，你真棒！我的爸爸媽媽常說：“女孩子要上得廳堂，下得廚房，幸福不是別人給的，是要自己努力來的。”我很感謝父母對我的教導，我的好朋友喜歡做菜的不多，她們都不理解我每天都那麼用心地做三菜或四菜一湯，從菜式的渾素搭配，健康可口，到賞心悅目，一絲不苟，盡心盡力。Jack說，冬天一進門就聞到的沁人心脾的湯香最讓他溫暖，鮮美的味道，湯汁溫緩地滑過口舌，暖意在體內瀰漫和舒展，讓人好生滿足。大兒子從芝加哥回來，會說思念家中媽媽做的每一道菜的滋味，那是想家的味道。小兒子更是無辣不歡，我每天要為他和Jack做一道辣菜，我的每一次創新菜，都會令他讚不絕口。看到我的證書，小兒子說了好幾聲，媽媽你太棒了。做菜給心愛的人吃是一種幸福，心愛的人吃到我用愛心做的菜更是一種幸福。因為每道菜都有濃濃的愛心，都飄蕩着愛的味道。也寄託了我對父母和親人的思念。擁有父親的時候，從不曾陪他過父親節，因為那時中國沒有父親節。現在，父親不在了，才知道連打個電話都不可能，電話里再也不能傳來慈愛的聲音。就是要送上鮮花，也只是在回國的時候，把花放在九峰山上的墓碑旁了。可是，我在夢裡見過父親，他端着紫砂壺，泡着鐵觀音，裊裊的水氣掩映着他的笑臉。他其實一直活在我們心裡。

在沒有父親的父親節里，用這篇文章送上我深深的思念！

爸爸，我們想念您！

（圖片選自網上）