湖北“珍珠圓子”
http://www.hudong.com/wiki/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%9C%86%E5%AD%90湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個珍珠丸子如果用湖北話說，應該叫“珍珠圓子”。它取團圓的好意頭，所以通常都是過年過節時才做，是一道比較正式的家宴菜。
和普通的丸子外形略有區別，因表層裹上了一層泡發的糯米，蒸好後，糯米顆顆飽滿、雪白晶瑩，形似珍珠而得名。珍珠丸子結合了湖北菜的丸子和蒸菜的兩種做法，雖是肉菜，卻入口不膩。咬一口，肉香夾雜着糯米的清香，絕對一嘗難忘。
看起來很唬人的一道菜，其實做法簡單，只要用料實在，調味得當，蒸得火候也到位，就肯定好吃.“珍珠圓子”系著名的“沔陽三蒸”之一。“蒸”是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有“不上格子（指蒸籠格）不請客”的習俗。此菜多以小蒸籠上席，傳統的蒸籠一般直徑17 厘米左右，小巧精製，俗稱“垛籠”。沔陽大街小巷的飯館一般都有一大蒸鍋，上扣一有三個小圓孔的大木盆，每個小圓孔上放幾層或十幾層小蒸籠。蒸氣騰騰，滿街飄香。 珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸製而成。
