上次Delilah網友寫了一片關於香椿的好文。講述了北方民間對香椿的喜好。這也勾起了我對於香椿的回憶。近日一直忙於瑣事，拖到今天，覺得還是趕快碼出來為好。
小的時候，住在北京東直門內的低矮平房胡同里。爺奶的院子裡有棵香椿樹。這棵香椿樹是爺爺在我3歲的時候種的。到我能夠記事時，它也長到了房子一樣高。
每天春天的時候，大概有近一個月的功夫，可以摘食香椿樹的嫩葉子。 小時候，爺爺在長杆子上用鐵絲做個鈎子，把竿子伸到香椿樹頂端，套住有嫩葉子的樹枝，用那個鈎子一掰，把樹枝拉下來。這樣，不但拿到了香椿葉子，也使香椿樹不再長高，總是處於人用個竿子就輕鬆摘到的高度。
那個時候，別看這些樹葉不算個東西，可也勾起來些麻煩。有人喜歡這種芬香的樹葉，自己院裡沒有，也不容易買到。自然就打上了別人家的主意。 有天夜裡，全家入睡以後，忽然嘩啦一聲響，把大人驚醒了。爺爺出來一看，有人趁黑夜來偷摘香椿，站在低矮的院牆上，把一塊磚頭踩掉，自己也摔下來了。那人趕快就自己打開院門跑了。第二天，爺也就把近全部的嫩葉子全都摘下來，足足了一大堆。 爺爺說，省得賊惦記在回來偷。要是抓住的話，也是老街坊的孩子，倒傷了街坊的面子。
摘完香椿後，爺奶就用舊報紙包好，分送給幾家鄰居嘗鮮。住在遠處的親戚們也派孩子來拿些。等到我再長大些後，摘香椿就成為我的活計。每年春天的這個時候，我就用那個竿子摘香椿葉，再分送給親朋好友。看到鄰居們喜笑顏開的樣子，就知道北京人對這種有很強的味道的樹葉子還真是情有獨鍾。
香椿這個東西，很民間化：上不得正席，做不出大菜。不能拿它當飯，也不能用它做菜。只能做些涼菜，小菜這類的家常食品。平時還吃不着。非要等到四，五月份的春天，它發芽時，才能趕快摘些葉子來吃。不然，夏天一到，那嫩葉子就變老，沒法吃了。 平常讓你吃樹葉，肯定沒人願意。而香椿的特殊香味還真的讓老北京人食指大動，讒蜒欲滴。心甘情願地吃這口樹葉。還吃的津津有味，難以忘懷。
其實，香椿的所謂香味兒，也看是對了誰的喜好。雖然大多數北京人喜歡，也有不少人不吃這口樹葉。 我和我姐，母親，都不太喜歡香椿的強烈氣味。而父親則非常喜歡。每年春天，老人家總會心滿意足地吃幾天涼拌香椿， 香椿黃豆兒，香椿雞蛋，等等。老人家的這個愛好，延續到現在。
去年初夏回去時，還能從住家附近的Walmart買到做好的香椿豆兒。雖然真正的老美不知道也不會吃那種味道怪異的綠葉子，人家Walmart入境隨俗，在中國還真售賣地道的北京食品。兒子回去看到Walmart店大乾淨，全是中國食品時，高興得買了一堆各種各樣的小食品。舉凡醬牛肉，醬口條，蒜腸，這些老北京的食品，居然都可以在Walmart店裡買到。還做得地道乾淨，吃着放心。
香椿的吃法也就那幾樣。一小碗涼拌香椿就可以使老北京心滿意足，跟讓他吃燉豬肉一樣津津有味。 把香椿用熱水過一下，可以放在玻璃瓶子裡醃起來，留在以後吃。熱水把香椿的香氣揮發到最大，滿屋的香氣兒。香椿炒雞蛋更是家常美食，黃色的雞蛋和綠色的香椿看上去很好。雞蛋在熱鍋熱油中刺啦一聲，使得雞蛋的香味和香椿的香味而混合在一起，引得老北京人滿腦門子心思要吃這口兒。 老北京人愛吃的麵條兒也可以拌上碎香椿末兒，讓那碗麵條進肚子更快。 還肯定會多吃上一碗。
老爸還自己發明了一道蝦皮香椿：把蝦皮先用油煎一下，使其焦脆。香椿切末，加上醋，醬油。 再點上兩滴香油。在夏天的時候，這道小菜很是開胃。 香椿的氣味也把蝦皮的腥味兒去了不少。
不過，除了這幾樣吃法，香椿就真得不能上正席了。它的強烈氣味會掩蓋了其他的食品原味。所以，你歷數老北京普通人的食品種類，還真的找不到一樣香椿入菜的名菜。
儘管如此，小樹葉子還是為很多老北京人所喜愛。它具有尋常百姓的食品特點：不貴不稀罕，也不用多少處理製作。樹上摘下來，就可以大快朵頤。 可惜，北京冬天寒冷，這種香椿樹只能在春天發芽長葉。就那近一個月能痛快吃些過癮。夏天來之後，香椿樹也就變成了真正的樹葉子。沒人再想摘樹葉吃了。這應了那句俗話，過了這個村，就沒那個店了。
香椿樹廣泛生長在北方。所以，我估計，不僅北京，整個華北的北方人，也喜歡香椿。我不知道南方是否有這種香椿樹。不過，我的南方朋友們，還沒人提到過香椿。
香椿樹還有個孿生兄弟樹。 叫做臭椿樹。這兩種樹葉子看上去相同。這種臭椿樹氣味比香椿樹還強烈。尤其刺鼻難聞。 初聞起來，氣味兒還有些像香椿。多聞一會兒，就產生噁心的感覺。所以，沒吃過香椿的人，千萬不要自己找。那要是一口吃下去，恐怕你就終生不再想香椿了。
據說，香椿有敗毒清火，消食解膩，驅寒避暑的食物功能。也有正本清源，補陰壯陽，延年益壽的奇效。還有人說，香椿還能治早泄，陽痿,這類有口難言的風流隱疾。 當年李時珍遍嘗百草，還偏偏就把它給漏掉了。不然，本草綱目中提上一句，這香椿早就被國人捧為極品了。哪裡還有什麼人參何首烏之類的份兒啊。
香椿，看來咱們得趕快申報世界遺產。不然，隔壁的韓國人，又會偷偷申報為韓國祖產了。
