尊knx嘱，上几桌早餐。

东北的早餐

东北那地儿，大概因为冬天里天寒地冻，早晨很少有人出来，在八十年代以前，早餐几乎都

是自己在家里做，起得早的家里蒸馒头，包包子，大米粥咸菜再加半个咸鸭蛋，有的人家甚

至早晨起来就是米饭炒菜，和午餐晚餐没什么区别；起得晚时间紧，下碗面条就是早饭。八

十年代以后，经济结构和供求关系发生变化，在东北出现了早市，大大地改变了东北人的早

餐习惯。东北因为纬度高，天亮得早，夏天反倒比南方人起的还早，去公园晨练遛弯，顺便

从早市上就把早饭带回来，单身的或家里就老两口就直接在外边把早饭吃了，变得越来越普

遍。东北人不说早点，只说早饭，虽然只是一字之差，和南方比起来差别却很大。即使是在

外面买的，相对也还是比较单调，无外乎是豆浆油条，烧饼麻花，面条馄饨等等，但这和前

些年比起来，却还是丰富了很多，也有很多南方人到东北作早餐生意，卖豆腐脑的好像都是

安徽来的，做小笼包的也都自称是上海正宗。

在上海吃早餐

江南的小吃，可能对四川云南的人来讲不算什么，但对我这样一个北方人而言确实天堂一

般。特别是现在回国，时间紧任务重，如果在上海短暂停留，早餐的自由就变得可以说是弥

足珍贵。早早起来，溜出宾馆，随便选一条居民区的小街，看着那些忙碌着赶着上班上学的

大人孩子，开始我的早餐之旅。街边不时就会出现一家早餐店，或大或小，然而花样繁多，

这时候最需要注意的是节约肚皮空间，看到什么，一定要三思入口，浅尝辄止。一个糯米烧

卖，一两生煎馒头，再来一个鲜肉大包，喝一碗小馄饨，今天的定额就差不多了。这时你往

往会看到一个菜市场，凡是菜市场里就总有早餐卖。但你已经没地方了，怎么也塞不进去一

个油炸吐司了，想想罢了，吐司那东西在外面还不是得天天吃。想着想着，就已经转到老城

隍庙一带，你这才想起来，本来今天是想再去吃一次南翔小笼包，那里早晨7点半就开始营

业，可惜已经来不及了。

full english

在国外没什么好吃的，唯一值得称道的是早餐。如果有时间，比如偶尔的星期六的早晨，几

个人聚在一起吃早餐也是个享受。记得我曾开玩笑说，“bed and breakfast”绝对是“A

decent Proposal”，嘿嘿。

在欧洲大陆说早餐，自然是指full english，其实在家里自己做也并不复杂。一般我们会准

备下面几样，一是煎小肠，超市里有种叫纽伦堡的小肉肠，拇指大小，几分钟就煎好，每人

两三条就够了，顺便每个盘里再煎一片切成薄片的火腿肉，红白相衬。然后是煎蛋，打好的

鸡蛋，加入适量水搅匀，开中火在平锅上一摊，适时搅拌，就可以盛出来也放在盘中，有本

事再点缀一个红的萝卜花或绿的黄瓜花，色香味就齐了。一般来说还要配上点儿鱼，在超市

直接买熏制好了的就是，简单点熏大马哈鱼片就行。在欧洲大陆，蘑菇，豌豆什么的常常被

省略了，不能省略的是一杯浓浓的橙汁，早晨起来，这杯果汁特别能引起食欲，额外再配些

水果，如切块的哈密瓜、香蕉、葡萄等等，这些水果可以直接吃也用来和酸奶一起拌着吃，

加不加麦片是个人的选择。面包咖啡茶奶酪这时已经没人太关心了，你有心情，倒是可以冰

上一瓶发泡酒或是香槟，但不是必须，这就齐了。

巴伐利亚早餐

如果说德国人没有法国和意大利人就都饿死了，也不算夸张，但巴伐利亚却没忘了给懒人和

闲人准备早餐，那就是有名的Bayerischer Fruehschoppen。那是由小麦啤酒（也称白啤

酒），白肠加甜芥末，还有一种加大粒盐烤制的甜面圈（Brezel)共同组成的早餐。一般是

在星期日的上午睡足了之后，呼朋唤友，大约十一点左右开始，一直能延续到下午四五点

钟，有时干脆就和晚间的烧烤连在一起了。这种早餐代表着巴伐利亚的传统，在有些城市每

年五月还会由偏右的组织举办一次公开的大型早餐，旨在弘扬传统。而这时偏左的组织就会

在附近游行示威，反对极右思潮。但不管是公众的还是居家的Fruehschoppen，都不会忘记

巴伐利亚的白蓝相间的旗帜，或作餐巾，或当桌布，抑或就直接挂起来，巴伐利亚人了就算

忘记自己姓什么，也不会忘记他们的Weiss-blau。

图中教皇手里拿的就是小麦啤酒和Brezel。