尊knx囑，上幾桌早餐。

東北的早餐

東北那地兒，大概因為冬天裡天寒地凍，早晨很少有人出來，在八十年代以前，早餐幾乎都

是自己在家裡做，起得早的家裡蒸饅頭，包包子，大米粥鹹菜再加半個鹹鴨蛋，有的人家甚

至早晨起來就是米飯炒菜，和午餐晚餐沒什麼區別；起得晚時間緊，下碗麵條就是早飯。八

十年代以後，經濟結構和供求關係發生變化，在東北出現了早市，大大地改變了東北人的早

餐習慣。東北因為緯度高，天亮得早，夏天反倒比南方人起的還早，去公園晨練遛彎，順便

從早市上就把早飯帶回來，單身的或家裡就老兩口就直接在外邊把早飯吃了，變得越來越普

遍。東北人不說早點，只說早飯，雖然只是一字之差，和南方比起來差別卻很大。即使是在

外面買的，相對也還是比較單調，無外乎是豆漿油條，燒餅麻花，麵條餛飩等等，但這和前

些年比起來，卻還是豐富了很多，也有很多南方人到東北作早餐生意，賣豆腐腦的好像都是

安徽來的，做小籠包的也都自稱是上海正宗。

在上海吃早餐

江南的小吃，可能對四川雲南的人來講不算什麼，但對我這樣一個北方人而言確實天堂一

般。特別是現在回國，時間緊任務重，如果在上海短暫停留，早餐的自由就變得可以說是彌

足珍貴。早早起來，溜出賓館，隨便選一條居民區的小街，看着那些忙碌着趕着上班上學的

大人孩子，開始我的早餐之旅。街邊不時就會出現一家早餐店，或大或小，然而花樣繁多，

這時候最需要注意的是節約肚皮空間，看到什麼，一定要三思入口，淺嘗輒止。一個糯米燒

賣，一兩生煎饅頭，再來一個鮮肉大包，喝一碗小餛飩，今天的定額就差不多了。這時你往

往會看到一個菜市場，凡是菜市場裡就總有早餐賣。但你已經沒地方了，怎麼也塞不進去一

個油炸吐司了，想想罷了，吐司那東西在外面還不是得天天吃。想着想着，就已經轉到老城

隍廟一帶，你這才想起來，本來今天是想再去吃一次南翔小籠包，那裡早晨7點半就開始營

業，可惜已經來不及了。

full english

在國外沒什麼好吃的，唯一值得稱道的是早餐。如果有時間，比如偶爾的星期六的早晨，幾

個人聚在一起吃早餐也是個享受。記得我曾開玩笑說，“bed and breakfast”絕對是“A

decent Proposal”，嘿嘿。

在歐洲大陸說早餐，自然是指full english，其實在家裡自己做也並不複雜。一般我們會准

備下面幾樣，一是煎小腸，超市裡有種叫紐倫堡的小肉腸，拇指大小，幾分鐘就煎好，每人

兩三條就夠了，順便每個盤裡再煎一片切成薄片的火腿肉，紅白相襯。然後是煎蛋，打好的

雞蛋，加入適量水攪勻，開中火在平鍋上一攤，適時攪拌，就可以盛出來也放在盤中，有本

事再點綴一個紅的蘿蔔花或綠的黃瓜花，色香味就齊了。一般來說還要配上點兒魚，在超市

直接買熏制好了的就是，簡單點熏大馬哈魚片就行。在歐洲大陸，蘑菇，豌豆什麼的常常被

省略了，不能省略的是一杯濃濃的橙汁，早晨起來，這杯果汁特別能引起食慾，額外再配些

水果，如切塊的哈密瓜、香蕉、葡萄等等，這些水果可以直接吃也用來和酸奶一起拌着吃，

加不加麥片是個人的選擇。麵包咖啡茶奶酪這時已經沒人太關心了，你有心情，倒是可以冰

上一瓶發泡酒或是香檳，但不是必須，這就齊了。

巴伐利亞早餐

如果說德國人沒有法國和意大利人就都餓死了，也不算誇張，但巴伐利亞卻沒忘了給懶人和

閒人準備早餐，那就是有名的Bayerischer Fruehschoppen。那是由小麥啤酒（也稱白啤

酒），白腸加甜芥末，還有一種加大粒鹽烤制的甜面圈（Brezel)共同組成的早餐。一般是

在星期日的上午睡足了之後，呼朋喚友，大約十一點左右開始，一直能延續到下午四五點

鍾，有時乾脆就和晚間的燒烤連在一起了。這種早餐代表着巴伐利亞的傳統，在有些城市每

年五月還會由偏右的組織舉辦一次公開的大型早餐，旨在弘揚傳統。而這時偏左的組織就會

在附近遊行示威，反對極右思潮。但不管是公眾的還是居家的Fruehschoppen，都不會忘記

巴伐利亞的白藍相間的旗幟，或作餐巾，或當桌布，抑或就直接掛起來，巴伐利亞人了就算

忘記自己姓什麼，也不會忘記他們的Weiss-blau。

圖中教皇手裡拿的就是小麥啤酒和Brezel。