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筵席PK(什锦拼盘):四宝闹新春
送交者: 安妮宝贝 2015年01月19日23:53:12 于 [七荤八素] 发送悄悄话


【什锦拼盘——四宝闹新春】



材料:

米饭1/2小碗,鸡蛋一个、彩椒适量、荷兰豆适量、四季豆适量、虾适量、土豆1/2个、海苔一大张

调料1:

盐、芝麻油、鸡精各适量、寿司醋适量

调料2:

蛋清、干淀粉各适量


做法:




1.米饭搅散,加入寿司醋拌匀。

2.鸡蛋打散,摊成蛋皮。

3.然后把蛋皮切成细丝,彩椒也切细丝。

4.海苔铺在寿司帘上,上面均匀的铺上一层米饭,再把蛋丝和彩椒丝码在一端,卷成卷。

5.切小段备用。
6.荷兰豆和四季豆摘洗干净。

7.烧开水,水中加一勺植物油,水开后放入荷兰豆和四季豆煸熟,捞出后立刻过凉水,以免变黄,捞出沥干水分。

8.然后加入盐、芝麻油、鸡精拌匀。

9.将四季豆先薄薄的裹上一层干淀粉,再蘸蛋清。

10.放入热油中炸至蛋清膨胀起来,不要炸的时间太长,蛋清只是微微变黄即可。

11.将处理好的食材都码盘,摆成鞭炮的形状。
12.土豆切片,入微波炉至熟,然后捣成泥,加入适量橄榄油和盐拌匀。

13.把土豆泥揉成松散的团,放在盘子的空白处。

14.虾去头和壳,炸熟。

15.把炸好的虾码在土豆泥上,摆成灯笼状,用胡萝卜丝和黄瓜进行装饰即可。
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