土豆控的最愛【肉醬土豆泥】 |
送交者: 水中魚 2015年03月24日23:27:46 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
肉 醬土豆泥此菜特點咸香軟糯,醬香濃郁.,不是很複雜的菜,用料比較平常,吃起來也很隨意,拌飯或是拌麵吃都很香,還可以夾在烙餅里吃,是道很下飯的特色 菜,今天用的醬是海鮮醬,直接吃都可以的,也可以用黃豆醬,干黃醬,香辣醬等等,不是我有創意,而是這土豆醬多才多藝,可以搭配好多吃法,大家可以一試 哦! 材料:肉餡,土豆,蘑菇 配料:老薑,雞精,海鮮醬、白糖,水澱粉,鹽 1.將肉剁成肉餡,加一部分在肉餡里.加入胡椒粉,少許鹽,料酒,醬油,拌勻.醃十五分鐘. 2.蘑菇洗淨切片,然後切成小丁待用 3.土豆上鍋蒸熟,小蔥切末,姜切末 4.取出蒸熟的土豆壓成泥,將土豆泥放入碗中壓實,扣在盤子裡 5.鍋刷乾淨,放油燒熱,下肉餡煸炒香 6.炒制肉餡變白 7.繼續加入蘑菇丁炒斷生 8.調入薑末、海鮮醬、糖、 9.加入適量的清水熬煮10分鐘 10.調入少許雞精,慢慢淋入水澱粉勾薄欠汁,湯汁變粘稠即可,淋入些明油出鍋澆在土豆泥上,撒上蔥花即可 -------------------------------------------------------------------------------------------- 廚房小貼士: 1.肉餡里加少許鹽也是讓肉上味.調汁的時候嘗湯口再適量放鹽 |
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