【椒鹽排條】1、大排骨（帶骨）切成手指粗細的長條，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時； 2、雞蛋打散，加入麵粉和啤酒調成糊，放置片刻，炸之前加入2克泡打粉（可選）調勻； 3、排條裹滿麵糊放入六、七成熱的油鍋里初炸成型撈出，待油溫回升後復炸至金黃；放在廚房紙上吸去余油，裝盤後撒上椒鹽。