1、第一条不可或缺的因素是必需脂肪酸的补充，主要就是亚麻酸、亚油酸及其衍生物，包括我们常说的DHA之类的物质都包括在内。除了食用油，我们也可以从很多食物中去获取这些物质，如坚果、鱼油等，但食用油仍然是最方便的途径，例如烹饪时使用核桃油总比砸核桃要省事；
2、第二条不可或缺的因素是高能量物质的补充与储存。人体主要依赖油脂与碳水化合物来储能，油脂的能量密度比碳水化合物的两倍还高，代谢速度也更慢，尽管如今生活条件好了，每天饿了想吃就吃，不需要那么多脂肪来储备能量，但也不是一点都不需要。当然，用于储能的脂肪也可以由葡萄糖转化而来，并且这部分还可以从很多食物中获取，不过同样，食用油还是最容易的途径；
3、第三条不可或缺的因素是因为油脂是身体机能所必需的物质，人体不可能是一个纯粹水性的环境，有些部位如皮肤，必须是油性的环境，否则游泳这项运动就非常危险了，油脂在身体中便可以起到这方面的作用，在烹饪过程中，油脂也会提高一些物质的吸收效率，最典型的案例是维生素E，它是一种脂溶性维生素；
4、第四条不可或缺的因素是风味，看上去最不重要，但这却是食用油最难被别的物质替代的理由。烹饪过程中的油脂可以起到很多作用，例如油脂本身的脂香味，炝锅时萃取的一些脂溶性香味物质，润滑作用，乳化作用等等，此外，食用油可以让人们在烧烤以外多一种高温烹饪的手段，最简单的例子，煎鸡蛋是一个味道，炒鸡蛋又是一种味道，并且都不是煮或是蒸可以实现的。
所以说，食用油不可或缺。