一向喜歡吃鹹肉菜飯，就覺得‘天下美食’莫過於此。一碗成功的鹹肉菜飯，透着鹹肉的鮮美，散發着青菜的芬芳，油光閃爍的飯粒仿佛在呼喚着。。。。說實話鹹肉菜飯應該屬於‘勞作大眾果腹食品’之列，它勝在簡單、快捷、葷素搭配相宜。

　　在澳洲想吃鹹肉，要靠自己來醃製。

　　1、取五花肉(大約一公斤)用刀把肉刮乾淨(千萬不要用水洗).

　　2、將鹽(300克，可以按自己的口味自己掌握，)和花椒(數顆)一起炒熱、泛黃色起鍋。

　　3、.將炒好的鹽均勻抹在肉上，友情提示;灑數滴白酒，加稍許味精，有奇效。放常溫中三—四小時，轉雪櫃中一星期，間中翻動數次。即可食用。

　　青菜采自家的菜園子。

　　悉尼土地肥沃，雨水充足，陽光燦爛。碩大的後院，只有花草總感覺有點可惜了這麼塊好地。工余開荒，搞個菜園子，種些瓜、果、蔬菜什麼的。河裡有大哥曾經說過“中國人，骨子裡就是農民，”還真說着了，我就是，我們一家也都是，老祖宗遺傳的秉性，到那都改不了。

　　大豆在茁壯成長。

　　青菜洗淨、切稍大塊。鹹肉切粒。

　　熱鍋加油(如果放些豬油，口感會更佳。)薑絲些許，先爆炒鹹肉粒斷生，下青菜、米。

　　翻炒、拌勻、調味。

　　轉入電飯鍋，飯沸騰時，攪拌一次。

　　鹹肉菜飯成了，我喜歡配一碗-豬骨、腐竹(一種豆製品)、黃瓜湯。簡單，且快捷。做一次，可以吃二天。