材料：老豆腐一塊、豬肉末100克

調料：紅油30ML、老抽15ML、料酒15ML、骨頭湯100ML、干辣椒適量、糖5克、鹽5克、澱粉10克、蔥蒜姜碎適量、蔥段適量

做法：1、老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克鹽、2克糖、5克澱粉及少量清水拌勻醃製10分鐘，把剩下（除干辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁。

      2、煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用。

      3、再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

      4、放入干辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。