詳細圖解：

　　1.鴨毛蛻去清理內臟後，用鑷子拔去細毛;

　　2.把鴨屁股剪掉;

　　3.把鴨脖子剁下;

　　4.在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體;

　　5.鴨腹部全部剖開;

　　6.鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體;

　　7.把腹腔對切成兩半;

　　8.再把兩半豎着對切;

　　9.橫着切成塊;

　　10.鴨腳和鴨腿分離;

　　11.鴨翅也分成兩段;

　　12.再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉了。

　　當然大家也可以選擇把鴨子煮了後再切，方法也是一樣的，我想我們中餐吃鴨肉一般是不剔骨頭的啊，因為我們也喜歡啃骨頭啊哈哈!

　　注意要點：

　　1.去除鴨毛要用滾燙的開水，拿住鴨腳，不斷翻轉幾下，毛就可以快速拔下;

　　2.切割鴨子記得把鴨屁股去掉，最好不要吃，那裡是淋巴腺體集中的地方，吃了只有壞處;

　　3.鴨腿，鴨翅和鴨身都有接縫處，所以找到那個縫，很容易把他們切割下來;

　　4.不要只切割鴨肉，那樣你就會覺得一隻鴨沒有多少鴨肉，一定要把骨頭和肉連着，這樣煮湯水才鮮美;

　　5.記得切割鴨肉時不要太小塊，因為鴨有一煮縮得非常厲害，所以要適當大一點;

　　6.這裡切割步驟一環扣一環，只要你操作得當，刀鋒利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷凍保存。

（tony小屋）