之前用樱桃小萝卜做了蒸沙拉，和着春天洋葱的香气，小萝卜吃起来口感QQ的，特别美味。这样又漂亮又好吃的菜蔬真的应该多多食用才是!于是这个周末，豆妈把它做成了酸甜爽口的腌制小萝卜，无论成品的颜色还是味道都让豆妈为之惊艳。

做法也是超简单的。先把小萝卜清洗干净。去掉绿色叶片(不要扔哦，可以留着做凉拌菜，见豆妈上一篇博客)。擦干萝卜表面的水分，一切为二。然后把萝卜放到干净的罐子里，倒入没过萝卜表面的寿司醋。密封罐子放冰箱里腌制。

罐子要无油无水，腌制时间可长可短，时间不同吃起来口感不一样。短的话1-2小时之后就可以吃了，这个时候萝卜的颜色基本没有改变，酸甜味稍微淡一点但是非常爽口。过了一晚表皮的天然色素渗透到了醋液里，把萝卜心也染成了美丽的胭脂色(第一张图)