简单爽口-酸甜樱桃小萝卜 |
送交者: 水中鱼 2014年04月14日22:38:45 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
之前用樱桃小萝卜做了蒸沙拉,和着春天洋葱的香气,小萝卜吃起来口感QQ的,特别美味。这样又漂亮又好吃的菜蔬真的应该多多食用才是!于是这个周末,豆妈把它做成了酸甜爽口的腌制小萝卜,无论成品的颜色还是味道都让豆妈为之惊艳。 做法也是超简单的。先把小萝卜清洗干净。去掉绿色叶片(不要扔哦,可以留着做凉拌菜,见豆妈上一篇博客)。擦干萝卜表面的水分,一切为二。然后把萝卜放到干净的罐子里,倒入没过萝卜表面的寿司醋。密封罐子放冰箱里腌制。 罐子要无油无水,腌制时间可长可短,时间不同吃起来口感不一样。短的话1-2小时之后就可以吃了,这个时候萝卜的颜色基本没有改变,酸甜味稍微淡一点但是非常爽口。过了一晚表皮的天然色素渗透到了醋液里,把萝卜心也染成了美丽的胭脂色(第一张图) 。豆妈是买的现成瓶装寿司醋用,如果没有现成的也可以自己简单DIY。200克白醋,200克砂糖,30克盐混合放到锅里加热到砂糖和盐融化即可。具体量可以自己调整,但是醋,糖和盐的比例不要变哦。 |
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