土豆有很多名稱,不同的地域叫法不一,又稱為馬鈴薯、山藥蛋,湖北、四川地域則稱為紅苕。它是現今人類社會的四大糧食作物之一,僅次於水稻、玉米和小麥,並且產量高,營養豐富,可說是是老百姓餐桌上的常客。土豆含有大量的澱粉,可為食用者提供豐富的營養能源。很多人對土豆有很大的誤解,認為土豆含澱粉多,對減肥不利。其實,恰恰相反,土豆是一種很好的減肥食物,它內涵百分之七十的水分,只有百分之二十為澱粉,土豆中僅含有0.1%的天然脂肪,這是其他可作主食的食物望塵莫及的。因為,土豆是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,調整體質,長期食用可以變身鹼性易瘦體質。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分,能幫助體重減輕。土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的兩倍、大白菜的三倍、番茄的四倍,維生素B更是蘋果的四倍。特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。營養學家曾經做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
土豆是我最愛吃的一種事物,因此,我對土豆可說是情有獨鍾,不能說家中每日餐桌上都有土豆,但確實是少不了的一種食物。我可以用土豆烹煮出十幾種風味不同的菜餚,醋溜土豆絲、土豆炒辣子、香炒土豆絲、魚香土豆絲、地三鮮、紅燒土豆塊、土豆燒牛肉、拔絲土豆、酸湯土豆片、炸土豆塊、土豆泥、烤土豆、甜鹹土豆丁等都是我們家餐桌上經常見到的菜餚。在這裡特別介紹一款烹煮簡單,甜鹹適口,又非常下飯的土豆菜餚----甜鹹土豆丁。
主要材料:土豆。
輔助材料:食鹽,食糖,醬油,色拉油。
烹煮步驟:
1. 將土豆洗淨去皮,切成四方小丁塊備用。
2. 炒鍋內放入比平時炒菜稍多一點色拉油,開火,待油六成熱,將土豆丁倒入鍋內,煸炒至外表焦黃。
3. 在煸炒好的土豆丁上撒入適當的食鹽,放入適量食糖,倒入適量醬油。
4. 迅速翻炒土豆丁,至土豆丁均勻粘上食鹽、食糖和醬油入味為止。出鍋裝盤上桌即可。