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肉嫩味浓的 干烧鲳鱼
送交者: 水中鱼 2014年05月14日00:22:26 于 [七荤八素] 发送悄悄话

肉嫩味浓的 干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
原料:小鲳鱼四条、五花肉适量
调料:花生油、料酒、胡椒粉、盐、小葱、姜、大蒜、八角、味达美、白糖
制作方法:
 1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净 ,在鲳鱼两面交叉划上几刀,倒入少许料酒、撒些盐和胡椒粉,腌10分钟。
干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 2、把五花肉切成小丁,葱姜蒜切成末备用。

 干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 3、电饼铛预热后,倒入薄薄的一层油,然后把腌过的鲳鱼放入饼铛中,按烤鱼键,等一面煎黄后翻面再煎另一面,煎黄后盛出。

干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、炒锅中放入适量的花生油烧热,放入一个八角,用小火煸炒出香味后,放入肉丁炒香炒酥。

 
干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园干烧鲳鱼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 5、放入葱姜蒜末炒香,烹入料酒、味达美、白糖、小半碗清水,然后把煎好的鲳鱼放入锅中。

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6、大火煮开后,改用小火,烧至汤汁浓稠时,根据自己的口味调入适量的盐调味即可。
 
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  经验提示:
1、好吧,我承认煎鱼是我的弱项,每次都会把一条好端端的鱼煎的支离破碎的,无论我用什么样的办法都无济于事,所以呢,我只好用电饼铛来煎,别说,还真是给力,瞧瞧这鱼,囫囵着呢!
2、喜欢吃辣的,可以在烹饪的过程中加入一个或者几个干红辣椒哈!

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