| 肉嫩味濃的 干燒鯧魚 |
| 送交者: 水中魚 2014年05月14日00:22:26 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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原料：小鯧魚四條、五花肉適量
調料：花生油、料酒、胡椒粉、鹽、小蔥、姜、大蒜、八角、味達美、白糖
製作方法：
1、鯧魚去肚，去鰓，洗淨 ，在鯧魚兩面交叉劃上幾刀，倒入少許料酒、撒些鹽和胡椒粉，醃10分鐘。
 
2、把五花肉切成小丁，蔥姜蒜切成末備用。  
3、電餅鐺預熱後，倒入薄薄的一層油，然後把醃過的鯧魚放入餅鐺中，按烤魚鍵，等一面煎黃後翻面再煎另一面，煎黃後盛出。  
4、炒鍋中放入適量的花生油燒熱，放入一個八角，用小火煸炒出香味後，放入肉丁炒香炒酥。  
5、放入蔥姜蒜末炒香，烹入料酒、味達美、白糖、小半碗清水，然後把煎好的鯧魚放入鍋中。  
 
 
6、大火煮開後，改用小火，燒至湯汁濃稠時，根據自己的口味調入適量的鹽調味即可。
 
經驗提示：
1、好吧，我承認煎魚是我的弱項，每次都會把一條好端端的魚煎的支離破碎的，無論我用什麼樣的辦法都無濟於事，所以呢，我只好用電餅鐺來煎，別說，還真是給力，瞧瞧這魚，囫圇着呢！
2、喜歡吃辣的，可以在烹飪的過程中加入一個或者幾個干紅辣椒哈！
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