清香怡人~簡單易學的檸檬戚風蛋糕

送交者: 水中魚 2014年05月28日23:19:15 於 [七葷八素] 發送悄悄話

菜譜物語——檸檬蜂蜜戚風蛋糕 雖然是戚風蛋糕，但是卻很容易成功，因為檸檬是很好的酸度調節劑，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~ 食材明細 雞蛋3顆 檸檬1/2個 橄欖油/食用油25克 蜂蜜15克 低筋麵粉60克 梳打粉1克（可不放） 砂糖40克 牛奶/清水40mL 1. 刨出檸檬皮，颳走白瓢。 2. 剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。 3. 剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。 4. 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入橄欖油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。 5. 篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。 6. 加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。 7. 蛋白打至粗泡。 8. 加入檸檬汁和分三次加入砂糖打發。 9. 打發至提起打蛋器呈小彎勾。 10. 分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿里。 11. 用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。 12. 蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。 13. 放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。 14. 取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。

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