出了水还没有那么嫩。鱼水蒸时主要点是肉质，蒸好后才调味来蘸。家常的当然专门用糖盐蒜来煮豉油太夸张，不过先蒸鱼再放盐和豉油这个次序还是可以做到的（不过蒸好后先要倒水）。

不过也佩服你太不怕麻烦了，居然还会专门烧热熟油淋葱面。我自己做饭时现在都怕麻烦都用微波炉去蒸了，最后留一分钟放葱丝加油，勉强当是热油。此外，吃鱼用花生油配是最好的，专门买瓶花生油来蒸鱼这个麻烦很值得。