出了水還沒有那麼嫩。魚水蒸時主要點是肉質，蒸好後才調味來蘸。家常的當然專門用糖鹽蒜來煮豉油太誇張，不過先蒸魚再放鹽和豉油這個次序還是可以做到的（不過蒸好後先要倒水）。

不過也佩服你太不怕麻煩了，居然還會專門燒熱熟油淋蔥面。我自己做飯時現在都怕麻煩都用微波爐去蒸了，最後留一分鐘放蔥絲加油，勉強當是熱油。此外，吃魚用花生油配是最好的，專門買瓶花生油來蒸魚這個麻煩很值得。