據說雙皮奶是民國時，由一位祖籍順德的董姓老人無意中發明的。當時董大爺以養水牛、擠牛奶維持生計，

　　但由於水牛產奶量很高，當地氣候又十分炎熱，很多沒有及時賣出去的牛奶在變質後只好倒掉。董大爺為了讓牛

　　奶延長保質期，就試着把牛奶用猛火煮熟。不料卻驚奇的發現冷卻後的牛奶表面，竟形成了一層又甘又滑的奶皮

　　於是董大爺突發奇想，經過一試再試竟由此而創製了名揚天下的順德雙皮奶。

　　這雙皮奶看似複雜，但製作起來卻最是簡單不過。只要掌握三個小竅門，輕輕鬆鬆就能在家吃上這最經典的

　　粵式甜品。一.我們一定要選用全脂的純牛奶，否則便結不出最上層的濃醇奶皮;二.將全脂純牛奶倒入碗中，水

　　開後蒸製5分鐘，關火靜置即可(用蒸的方法要比煮牛奶更易結出那一層又香又厚的奶皮)。三.順着碗邊緩緩地

　　將牛奶倒出，切記碗底要留有少許的牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底哦!

　　最後將混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗邊倒回碗中，再封上一層保鮮膜上火蒸製即可。如此一來就形成了口

　　味獨特的兩層奶皮，第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。無論冬夏，熱吃還是冷

　　吃都是一樣的美味至極，而且吃雙皮奶的時候，還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍莓或是芒果等配料，那絕佳的風味包你一嘗便會為之傾倒哦。

原料：純牛奶200克  雞蛋1個  白砂糖、藍莓醬適量

做法：

1.將純牛奶倒入寬口的碗中

2.放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火

3.靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮

4.從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底

5.取一隻雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散

6.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻

7.接着用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩

8.沿着碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋

9.開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋

10.待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了

製作雙皮奶的三個小竅門：

一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。

二.為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸製5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。

　　第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。再倒上少許藍莓醬，即能祛除少許的蛋

　　腥味，而且藍莓本身的清香也能使雙皮奶吃的再多也毫不膩口，真是天生的絕配，強烈推薦給小饞貓們哦。