專家：

康景軒，美國哈佛大學醫學院脂類醫學與技術研究中心主任、博士，世界營養基因組學學會秘書長。

郝希山，中國工程院院士

愛德華多·卡加普,國際抗癌聯盟前主席

防癌究竟怎麼吃才最好？美國癌症研究所與世界癌症研究基金會撰寫的《食物、營養與癌症預防》中指出，如果能做到合理膳食、經常運動和保證正常體重，可以降低30%～40%癌症的發生風險。

一日三摻“青、水、魚”

因飲食結構導致人體內歐米伽3缺乏可以通過調整飲食來實現。康景軒博士說，歐米伽3的補充量還沒有一個明確的數字。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉，簡稱“青水魚”。

青菜

最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性。如果難以確保無污染，也可以儘量增加青菜種類，如菠菜、西蘭花、捲心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

水果：儘量多樣化

每天保持2～3種，並不斷更換。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌症幾率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等。

魚肉：肉類以魚肉為主，雞鴨等白肉為輔。美國心臟病學會推薦健康成人每周至少吃兩餐肥魚(深海冷水魚為佳)，最好每周能吃4次。

肉類及烹飪方法也有講究

肉類：紅肉的攝取量每日應低於80克;而加工的肉製品則應完全避免;少吃醃製食物，減少烹調用鹽，可以減少胃癌發生的風險。

烹飪：不吃燒焦的食物，少吃在明火上直接燒烤的肉和魚，少吃熏肉;用較低的溫度烹調肉和魚。減少攝入高能量密度的食物，避免含糖飲料，目的是控制體重。不要吃發霉的穀物和豆類，這種食物易污染上黴菌毒素，而黴菌毒素是肝癌發生的充分原因。

除了健康飲食，國際抗癌聯盟前主席愛德華多·卡加普提供的防癌心得還有這幾項：

運動健身非常必要。

運動可以避免肥胖，肥胖是腫瘤高發的原因之一。每個人應該保持一天一小時中等強度的運動量，每周最少運動5天。

保持健康體重。超重和低體重都對健康有害。減少靜坐時間、多運動，比如登山、跑步、游泳等都是良好的運動方式。

避免陽光暴曬。

過度日曬是誘發皮膚癌的“元兇”。儘量避開正午時分的光照。少穿人字拖，因為腳部皮膚薄，而很少有人對腳部採取防曬措施。

不吸煙很重要。

煙草中含有69種致癌物質，焦油只是其中一種，對呼吸系統、心臟等都有危害。低焦油煙也不能減低致癌率。應主動戒煙，主動拒絕二手煙。

適度飲酒。

飲酒過量會造成肝臟硬化，胰臟發炎，還會傷害腦部與心臟。飲酒者應根據自己的飲酒習慣逐步減少飲酒量。不要酗酒、空腹喝酒，要少量慢飲，絕不貪杯。吃烤肉、海鮮時配白酒而不是啤酒。