1 先將牛肉用鹽、生抽和五香粉醃上幾個小時讓它入味。或者煮好後不要急着撈出來，讓它在汁里泡一夜入味。

2 煮時再放些花椒、大料、蔥、姜、蒜和老抽，糖可放可不放。

3 關鍵是要煮爛。

4 撈出後放冰箱裡讓它涼透，這樣切時肉才不會因為太爛而碎掉，而且可以切得非常的漂亮，並可以切得非常的薄。我的這個肉不能切得太薄了，但是若用牛腱子肉就要切得薄一點好。

5 大多數情況我的醬肉都有一點偏淡，上面一般要再澆點汁兒。汁兒里放生抽、蔥花、雞精、檸檬汁（洋人喜歡這個）,我還放一種洋人的調料叫SOY—GINGER，這個調料對於華人來說味道有點怪，但是不錯，可是洋人喜歡。最後上面能放點香菜更好，我那天家裡忘了買了就放了點芝麻。