作者: 紫雨风弦
花卷为何如此纠结?《双色花结卷》发表之后,许多朋友问花卷是怎么打结的。这是我的疏忽,因为菜谱上是这么写的,也没有图解,我就照搬了, 以为大家看得懂。可是这世上的事往往如此,许多小学生一想就明白的简单问题,大学生、博士生们却要绞尽脑汁。为什么呢?因为把问题想复杂了。
就说1+1=?这个算式吧。小学生们一下就会回答:等于二!可是到了陈景润的手里,非用个几麻袋的稿纸去证明,人家那叫哥德巴赫猜想,级别高了去了。正如俺在面食上的造诣不过低年级水平,大伙儿好心想得高了,于是这简单的打结也便复杂了,成了真正的纠结了。
特此向各位高手说明,打结就是打最普通最简单的结,没有任何技术含量,见以下菠菜花结卷制作过程的图解便知——
1、将折叠好的面团先切一连刀,再切断。
2、拉直,卷曲。
3、打最基础的绳结。
待蒸花结卷。提醒一下,菠菜汁要现做现榨。
蒸好的菠菜花结卷。晚上蒸的,光线不佳,卡片机就露拙了:
还有一点补充,曾经有朋友提出Shortening含有Trans Fat,经过试验了多种替代品,发现用以下含橄榄油的人造黄油代替Shortening和面,风味一点不逊色,也避免了Trans Fat的担忧。大伙不妨一试。