看别人吃麻辣那个香，那个过瘾。

趁天气还太热， 我们也来麻辣一下。 太勇猛的麻辣我们家承受不起， 老公受不了太麻， 我受不了太辣，  我们只能在自己家里温柔的麻辣麻辣。

先来个麻婆豆腐， 我在网上做了一点功课：

麻婆豆腐，起源于清朝同治年间，距今约100多年。当时，成都北郊的万福桥边有一家专供行人吃饭歇脚的小店，店主人是位脸上有几颗麻点的妇女，因为她丈夫姓陈，人们都称她为陈麻婆。陈麻婆的服务对象主要是下层劳动群众，做的是小本生意。但陈麻婆并不因为赚点微利而轻慢客人，她认真学习，烧得一手好菜。在她家南来北往的顾客中，有一批挑油篓的力夫，他们每次用饭都要到集上买几块豆腐，割点牛肉，从油篓里舀点菜油，请陈麻婆为他们加工成菜。这本是很平常的事，但陈麻婆见力夫劳动强度大，往往有疲惫之色，吃的菜又简单，会影响食欲，就为他们精工细作。她把牛肉切成末后，在油锅爆炒，佐以辣椒、豆豉等开胃佐料。再放汤、豆腐，出锅后再加上调味料。

　　这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，且浑身舒畅，气通血活，极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区，更多的人能吃到麻婆豆腐。

制作方法如下：先将豆腐切成六分见方的均匀小块，用开水烫过后待用，牛肉去筋剁成末，入油锅中炒至深黄色时放盐、豆豉、辣椒酱，郫县豆瓣再炒，至出辣味时，掺入鲜汤，放入豆腐，烧至三五分钟，加酱油，勾芡收汁，加青蒜苗节，起锅后，撒上花椒末。

我简化了一下， 豆腐没用开水烫， 最后没加酱油， 也挺好吃。 上次家里来个四川朋友， 我给他做麻婆豆腐， 请他鉴定一下， 他说很好吃， 也不知是真好吃还是假好吃， 反正说的我很开心。

再来个香辣滑菇鸡丁

鸡腿肉切丁勾芡， 用蒜蓉， 辣椒， 几粒花椒，姜末， 豆豉， 还有滑菇一起炒的， 很下饭。