看看民間大廚的蒜泥白肉之刀功 |
送交者: 幸福劇團 2013年07月13日18:59:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
在川菜中,有一道著名的菜品就是大家熟悉的蒜泥白肉。做着道菜的時候,品質與風味均要求肥瘦兼備,肉片勻薄大張,蒜味濃郁,咸辣鮮香,並略有回甜。傳統用手工切肉片,以表現嫻熟的刀工技巧,下面看看這位成都民間高廚做蒜泥白肉的刀工:
在成都,最早有名的蒜泥白肉是竹林小餐的名菜,而現在成都叫李莊白肉的加盟店很多。
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