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萬維讀者網 > 七葷八素 > 跟帖
你不知道的還多着呢。充其量就學了一點皮毛。
送交者: 首席評論員 2008月10月08日08:30:48 於 [七葷八素] 發送悄悄話
回  答: 首席沒睡醒啊? "這個菜全稱為醬爆核桃雞"是在說夢話吧.小蝌蚪 於 2008-10-08 07:31:42
這個菜最早叫醬爆雞丁,後來配合國內技術創新的大氣候,烹飪界也搞創新菜,(在等級評比中也要求有一個自創菜)於是就有人加入了核桃,就如同有人很多菜中加了芝麻之類的。
其實,所謂的創新菜,完全是一次大的豆腐渣工程。

中國菜系都是前人根據當地文化又經歷了幾代的總結,才形成了自己的菜系。現在突然冒出了那麼多的菜,其實都是在原來的基礎上加點小料而已,沒有什麼突破。像很多的熱拼菜都是來自於那個時候。

現在網上很多的菜譜,都是以訛傳訛,最後正宗的找不到了,弄了一些個似是而非的被當作正宗的了。
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    食古不化肯定不好,但是,不能搞花架子。 - 首席評論員 10/08/08 (453)
      哈哈~ 懂了! 所以炒雞丁一定要放醬!! 不放就成了豆腐渣.  /無內容 - 小蝌蚪 10/08/08 (418)
        你還是不懂 - 首席評論員 10/08/08 (431)
          是啊俺又糊塗了,為什麼明明沒有醬的雞丁,非要叫醬爆雞丁不可?  /無內容 - 小蝌蚪 10/08/08 (393)
            我已經把這個菜的來歷都告訴你了 - 首席評論員 10/08/08 (402)
              呵呵~我只是佩服你的想像力而以,人家全帖一個醬字 - 小蝌蚪 10/08/08 (280)
                你這人就是太虛榮了。 - 首席評論員 10/08/08 (276)
                  科學精神一下 “原料,輔料,手法”決定菜名 - 冬青 10/08/08 (276)
                  你的意思是炸醬面也可以不用醬?  /無內容 - 小蝌蚪 10/08/08 (192)
                    隨你怎麼認為吧,這個話題不再提了。  /無內容 - 首席評論員 10/08/08 (259)
                      那麼請把"這個菜全稱為醬爆核桃雞"這句話收回吧.  /無內容 - 小蝌蚪 10/08/08 (215)
              這才阿拉小時候就吃過,叫"琥珀雞丁"或"琥珀肉片" - 孑孓^0^ 10/08/08 (387)
                你是上海人? - 首席評論員 10/08/08 (292)
                  是, - 孑孓^0^ 10/08/08 (279)
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