“吃苦度夏”我國祖醫歷來推崇，民間也有“夏天吃苦，勝似進補”的說法，不無道理，因為大部分苦味食物具有促進食慾、健脾開胃、消炎退熱的作用，而最佳苦味食物則首推【苦瓜】。
【苦瓜】：味苦，生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。
【剁椒苦瓜炒雞蛋】，極具家常口味，周太在這道菜中還加了一味“剁椒”，一方面可以用來增色，同時增加口感、提高食慾，另一方面，在夏季養生說法上，究竟應該多吃苦還是多吃辣，專家們一直爭論不休，於是周太不管三七二十一，來個苦、辣兼具，和大家一起分享。
【苦瓜】雖然瓜肉、瓜瓤味苦，但有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮或炒，苦味卻不會相串，因此還有“君子菜”的美名。
苦瓜事先用開水焯過可去除苦味，如怕苦的話，瓜瓤一定要去乾淨，這樣就只剩下很小的苦味，一般人都可以接受。
【注意事項】：吃苦味食物雖可以遠離上火的煩惱，但苦味食物不可過食，而且應因人而異。中醫認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦，則陰更盛，表現為骨重而行動不便。因此，骨病患者不宜過食苦。
【做法】：這道菜的做法就不用詳細介紹了，苦瓜切片焯水撈起，雞蛋調味後入油鍋炒熟，倒入焯水的苦瓜，加剁椒並調味，即可出鍋。非常簡單。
【苦瓜】富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。
苦瓜還具有健脾的效果。如果脾健康，那麼身體就能更好的吸收對腎、肝、脾有益的食物，維持女性荷爾蒙平衡，提高自身新陳代謝率，加速排出毒素和有害油脂。因此，健脾對於女性尤其是減肥的女性是十分重要的，而適量的食用苦瓜對於提升減肥效果非常有幫助。
