清蒸盲曹 原料： - 新鮮盲曹一條，去鱗去內臟，重約 500 克 - 蔥 3 棵 - 薑片 約15 克 - 醬油 3 小匙 - 菜油 3 大匙 - 鹽 1/2 小匙 做法： 1. 貼魚背骨一側從魚頭至魚尾，用刀切開，小心不要切透背脊，然後將主幹骨分離切斷，取出不要； 2. 把魚里里外外抹上鹽和一小匙醬油，醃5分鐘； 3. 把蔥，姜均切細絲。取一半鋪盤子裡，把魚展開放入。 4. 蒸鍋加水燒開，放入魚，大火蒸八分鐘。取出魚，撒上剩餘的蔥薑絲； 5. 將菜油燒開，澆在魚上，再把兩小匙醬油燒熱淋上即可。 慢慢享用吧。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 鹹肉牡蠣 原料： - 新鮮牡蠣 10 個 - 鹹肉片 1 小片 - 青檬 1 個 - 粗海鹽約 3/4 杯 - 鬼子醬油 2 小匙 做法： 1. 把粗海鹽均勻地鋪在盤子中，擺上牡蠣； 2. 把鹹肉切小，用小火慢慢烤乾； 3. 取一大匙青檬汁，連同鬼子醬油一起拌入烤香的鹹肉粒中，然後均勻分給各個牡蠣； 4. 烤箱210度預熱10分鐘，把牡蠣放入烤5 - 6分鐘即可； 可再擠點青檬汁： 慢慢享用吧。