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剁椒苦瓜炒鸡蛋--吃苦度夏
送交者: 冷无冰 2014年05月13日01:10:10 于 [七荤八素] 发送悄悄话
吃苦度夏”我国祖医历来推崇,民间也有“夏天吃苦,胜似进补”的说法,不无道理,因为大部分苦味食物具有促进食欲、健脾开胃、消炎退热的作用,而最佳苦味食物则首推【苦瓜】。
【苦瓜】:味苦,生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。
 【剁椒苦瓜炒鸡蛋】,极具家常口味,周太在这道菜中还加了一味“剁椒”,一方面可以用来增色,同时增加口感、提高食欲,另一方面,在夏季养生说法上,究竟应该多吃苦还是多吃辣,专家们一直争论不休,于是周太不管三七二十一,来个苦、辣兼具,和大家一起分享。
 
剁椒苦瓜炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【苦瓜】虽然瓜肉、瓜瓤味苦,但有趣的是,苦瓜若与其他食物一起煮或炒,苦味却不会相串,因此还有“君子菜”的美名。
苦瓜事先用开水焯过可去除苦味,如怕苦的话,瓜瓤一定要去干净,这样就只剩下很小的苦味,一般人都可以接受。
【注意事项】:吃苦味食物虽可以远离上火的烦恼,但苦味食物不可过食,而且应因人而异。中医认为,苦属阴,骨也属阴,气同则入,所以苦走骨,骨得苦,则阴更盛,表现为骨重而行动不便。因此,骨病患者不宜过食苦。
剁椒苦瓜炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【做法】:这道菜的做法就不用详细介绍了,苦瓜切片焯水捞起,鸡蛋调味后入油锅炒熟,倒入焯水的苦瓜,加剁椒并调味,即可出锅。非常简单。
【苦瓜】富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
苦瓜还具有健脾的效果。如果脾健康,那么身体就能更好的吸收对肾、肝、脾有益的食物,维持女性荷尔蒙平衡,提高自身新陈代谢率,加速排出毒素和有害油脂。因此,健脾对于女性尤其是减肥的女性是十分重要的,而适量的食用苦瓜对于提升减肥效果非常有帮助。

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