制作步骤

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  1.  鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

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  2.  切成十公分左右的段

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  3.  姜切成细丝，蒜切成片

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  4.  芹菜切成段备用

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  5.  鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

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  6.  锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

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  7.  加入一勺郫县豆瓣炒出红油

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  8.  放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

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  9.  把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

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  10.  最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅