製作步驟

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  1.  鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）

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  2.  切成十公分左右的段

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  3.  姜切成細絲，蒜切成片

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  4.  芹菜切成段備用

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  5.  鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；

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  6.  鍋里放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味

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  7.  加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油

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  8.  放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

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  9.  把焯過水的鴨腸倒進鍋里迅速翻炒均勻

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  10.  最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋