【第二十一集】鮮貝培根串


步驟：
1.選材。有光澤的白色鮮貝、培根（Bacon、熏肉）、檸檬、意大利香菜、白胡椒、白葡萄酒、吸油紙、竹籤。
2.做法。
1）鮮貝泡水洗淨。
2）培根裹鮮貝上竹籤定型。
3）撒白胡椒粉、擠檸檬汁、點白葡萄酒醃製十分鐘。
4）擱一點油潤鍋，直接將鮮貝串大火烤制。需要注意側面的烤製法，有了竹串不容易散架。
5）為防止鮮貝接縫處不熟，記得不斷地用熱油淋上面，直到熟為止。
6）吸油，撒碎香菜、滴檸檬汁即可擺盤上桌。
3.建議。
檸檬可以大大去除腥味。
培根油太重，別忘記吸油。
培根已經有味道，所以本道菜不用鹽。
搭配白葡萄酒、紅辣醬是不錯的選擇。
4.營養價值。
乾貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。


（後附錄照片十一張，請見個人相冊）