材料：草鱼1条、芹菜100克、洋葱半个、香菇4个

   调料：郫县豆瓣酱、干红椒、姜、葱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

  卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角

   做法：1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
          2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

          3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
         4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

         5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

         6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

         7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

         8、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

          9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

   厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

              2、配菜可依据自己的喜好搭配