老公的生日面:牛肉蕎面涼麵 |
送交者: 好吃 2014年08月23日08:17:21 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
苦蕎面的功效有(從百度上抄了一部分): · 預防和治療心腦血管疾病,對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效 · 降血壓、降血脂、降血糖 · 輔助治療糖尿病,是糖尿病患者主糧的最佳選擇 · 促進眼部血液微循環,增進視力,對糖尿病患者視網膜病變有效
兩人份的料: 主料:苦蕎面300g,滷牛肉十片,韓國辣白菜適量, 豆芽一小把,番茄1個,滷蛋2個黃瓜半根,大蒜幾瓣。 調料:滷牛肉的湯2杯,新鮮梨汁1杯,米醋3湯匙,芝麻香油1勺。
1:把所有調料拌勻後,放冰箱冷藏2小時以上。 2. 滷牛肉切片,豆芽焯水,番茄切片,大蒜拍碎,黃瓜去皮切絲, 滷蛋一切二。 3. 燒開水,放入蕎面,大火煮1分鐘轉小火煮至麵條沒有硬心後熄火一分鐘撈出,放入涼水中沖洗, 瀝乾。 4. 把冷藏湯汁分裝到2個大面碗裡,分別加入蕎面, 擺上牛肉片,滷蛋,豆芽,黃瓜,泡菜,番茄,蒜末。
這個面夏天吃, 特爽。 別小看這個面, 滷牛肉, 滷蛋, 打新鮮梨汁。。。 老麻煩了, 但做給家人吃, 麻煩就麻煩點吧。
這個面的調料里提味的是新鮮梨汁,蒜末,牛肉湯
本應該用滷蛋, 這次是用了啤酒雞蛋, 因為看到報紙上一個方子, 想試一下。
啤酒雞蛋的方子 將雞蛋放入鹽水中煮熟, 然後放入涼水中20分鐘, 剝去蛋皮待用 滷汁:用八角2顆, 桂皮1塊, 香葉幾片, 花椒少許, 冰糖, 老抽, 生抽及老薑來煮滷汁20分鐘。 下一步把去了殼的雞蛋放入新鍋中, 倒入啤酒, 啤酒浸過雞蛋, 如果想要味道重一些,就在蛋白上劃上幾刀,不要劃太深深至蛋黃。 開鍋後在啤酒里用小火煮半小時。 然後把雞蛋撈起, 放入先前的滷汁, 最少2小時, 浸泡愈久愈入味, 做好後放冰箱中存放, 想食用時便拿出來吃, 十分方便。 |
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