菘，大白菜也 画中的白菜，我们那儿管这样儿的俗称天津大白菜 牡丹为花之王 荔枝为果之先 独不论白菜为菜之王 何也？ 很久没看到这么让人疼的白菜了 象及了北京大白菜，一口气就买了好几棵回来 把外面不好的叶子扒掉，阳光下晾晾水气，再报纸包起 今冬的当家菜就它了啊，吃到春节去 挑剔的说说这酷似北京大白菜的白菜哈， 1，芯儿没包好， 2，吃起来略微干了点儿， 3，入口后也少了股淡淡的，甜丝丝的回味 朝鲜辣白菜 新买到的韩国小虾酱，迫不及待的试试 辣白菜做法： a。白菜冲洗干净，清水浸泡30 分钟。 b。把水尽量的沥干，感觉这样盐才会容易腌进白菜中。我沥了一晚上 c。白菜叶子切片，铺层白菜，撒点海盐。 d。在白菜上面押上重物可以让白菜尽快变软，但也别太软，不好吃 初做时，白菜梆子软了，尝一下， 如果很咸，就冲洗一下白菜。 如果咸淡正好，就不用冲洗了 e。腌辣白菜用的调料： 白糖，韩国辣椒粉，虾酱，鱼露 f。辅料： 葱姜蒜，胡萝卜，苹果，泡过夜的糯米 煮一碗糯米粥。糯米粥不用煮的太早，白菜快腌好的时候煮就可以了。 粥不要太稀，稍微粘稠一些。粥放凉了再用。 g。姜去皮, 蒜拍破，姜蒜一起切末 葱切段 苹果削皮去核刮粗丝 胡萝卜刮粗丝 将白菜片和各种调辅料除了糯米粥都放到一个巨大的容器里。 h。戴上塑料手套，尽量把调料揉进白菜 i。最后把糯米粥分几次倒入，边倒边揉，揉匀后倒入密封性好的容器里，泡熟了就可以放进冰箱储存 白菜丸子汤 这是碗骨头汤做底的大杂烩汤。 除了看的见的，还放了： 葱姜，虾皮，糖，点点腊肉汤汁，些许朝鲜辣白菜汤汁。。 四喜熏丸子 四喜熏丸子做法 1。熏丸 a。油条切碎，加入2个鸡蛋，拌匀。 b。肉馅+姜末+鸡蛋+葱花+团粉+糖+盐+（油条鸡蛋），一边搅拌一边打花椒水，拌起劲 c。滚成1个个的肉圆，油锅中定一下型 d。捞出，沥掉余油 e。最好是口废旧锅，锅底铺层锡箔纸，放熏料，架屉儿，盖上锅盖，中火先将熏料在锅里干烧一下，再把丸子放上，盖上锅盖，正式开熏。 蒸气和烟雾，在锅里看起来都是烟雾缭绕的气体，要注意区分，分别对待。在熏烤的后期，当水蒸汽较少，锅中环绕的多是烟雾时，要注意锅盖的密封。有缝隙的地方可以用湿纸巾/毛巾遮一下 f。丸子熏呈亮红色，并有烟香味时，就熏好了。 2。烧之 a。取4个熏好的丸子 黑木耳，笋。沸水里走一下，过凉，沥干。 白菜帮，叶分开，片儿一下帮子 b。热锅温油，破姜葱段爆一下，倒入事先炖好的骨头汤，白菜帮子片儿，糖，大火烧开后，下丸子 c。做法一之白烧： 丸子上盖层白菜叶子。盖好盖子，小火焖 2小时 起锅时放入白菜叶子，略煮一下，撒盐调味。 d，e。做法二之红烧： 白菜叶子骨头汤中氽软，摆盘 热锅，化猪油，炒香小笋块木耳，烹骨头汤略烧一下，加盐，糖，酱油调好色味，摆盘 f。丸子烧好后，和汤汁一起移到平底锅中，加盐，红糖，酱油大火收汁，摆到盘中心 锅中余汤，上大火勾好芡，浇在丸子上，撒葱花