菘，大白菜也
畫中的白菜，我們那兒管這樣兒的俗稱天津大白菜
牡丹為花之王
荔枝為果之先
獨不論白菜為菜之王
何也？
很久沒看到這麼讓人疼的白菜了
象及了北京大白菜，一口氣就買了好幾棵回來
把外面不好的葉子扒掉，陽光下晾晾水氣，再報紙包起
今冬的當家菜就它了啊，吃到春節去
挑剔的說說這酷似北京大白菜的白菜哈，
1，芯兒沒包好，
2，吃起來略微幹了點兒，
3，入口後也少了股淡淡的，甜絲絲的回味
朝鮮辣白菜
新買到的韓國小蝦醬，迫不及待的試試
辣白菜做法：
a。白菜沖洗乾淨，清水浸泡30 分鐘。
b。把水儘量的瀝乾，感覺這樣鹽才會容易醃進白菜中。我瀝了一晚上
c。白菜葉子切片，鋪層白菜，撒點海鹽。
d。在白菜上面押上重物可以讓白菜儘快變軟，但也別太軟，不好吃
初做時，白菜梆子軟了，嘗一下，
如果很咸，就沖洗一下白菜。
如果鹹淡正好，就不用沖洗了
e。醃辣白菜用的調料：
白糖，韓國辣椒粉，蝦醬，魚露
f。輔料：
蔥姜蒜，胡蘿蔔，蘋果，泡過夜的糯米
煮一碗糯米粥。糯米粥不用煮的太早，白菜快醃好的時候煮就可以了。
粥不要太稀，稍微粘稠一些。粥放涼了再用。
g。姜去皮, 蒜拍破，姜蒜一起切末
蔥切段
蘋果削皮去核刮粗絲
胡蘿蔔刮粗絲
將白菜片和各種調輔料除了糯米粥都放到一個巨大的容器里。
h。戴上塑料手套，儘量把調料揉進白菜
i。最後把糯米粥分幾次倒入，邊倒邊揉，揉勻後倒入密封性好的容器里，泡熟了就可以放進冰箱儲存
白菜丸子湯
這是碗骨頭湯做底的大雜燴湯。
除了看的見的，還放了：
蔥姜，蝦皮，糖，點點臘肉湯汁，些許朝鮮辣白菜湯汁。。
四喜熏丸子
四喜熏丸子做法
1。熏丸
a。油條切碎，加入2個雞蛋，拌勻。
b。肉餡+薑末+雞蛋+蔥花+團粉+糖+鹽+（油條雞蛋），一邊攪拌一邊打花椒水，拌起勁
c。滾成1個個的肉圓，油鍋中定一下型
d。撈出，瀝掉余油
e。最好是口廢舊鍋，鍋底鋪層錫箔紙，放熏料，架屜兒，蓋上鍋蓋，中火先將熏料在鍋里干燒一下，再把丸子放上，蓋上鍋蓋，正式開熏。
蒸氣和煙霧，在鍋里看起來都是煙霧繚繞的氣體，要注意區分，分別對待。在熏烤的後期，當水蒸汽較少，鍋中環繞的多是煙霧時，要注意鍋蓋的密封。有縫隙的地方可以用濕紙巾/毛巾遮一下
f。丸子熏呈亮紅色，並有煙香味時，就熏好了。
2。燒之
a。取4個熏好的丸子
黑木耳，筍。沸水裡走一下，過涼，瀝乾。
白菜幫，葉分開，片兒一下幫子
b。熱鍋溫油，破姜蔥段爆一下，倒入事先燉好的骨頭湯，白菜幫子片兒，糖，大火燒開後，下丸子
c。做法一之白燒：
丸子上蓋層白菜葉子。蓋好蓋子，小火燜 2小時
起鍋時放入白菜葉子，略煮一下，撒鹽調味。
d，e。做法二之紅燒：
白菜葉子骨頭湯中氽軟，擺盤
熱鍋，化豬油，炒香小筍塊木耳，烹骨頭湯略燒一下，加鹽，糖，醬油調好色味，擺盤
f。丸子燒好後，和湯汁一起移到平底鍋中，加鹽，紅糖，醬油大火收汁，擺到盤中心
鍋中余湯，上大火勾好芡，澆在丸子上，撒蔥花
