綠島小食堂:美味紅燒排骨 |
送交者: 綠島陽光 2012年10月11日07:04:59 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
綠島寫了這《月和柳》和《秋湖夜語》以後,突然覺得好像被自己玩的詩把自己玩了,心中突然有了一絲無可名狀的惆悵。難怪有的詩人,文人啥的寫到最後都有些癲狂了。俺綠島又不是詩人,就是個玩詩的人,痴詩,不能成為個詩痴哈嘿嘿!趕緊躲到小食堂來,燒個新菜,邀些朋友來樂樂,高興高興!魚昨燒過了,今兒來燒個豬肉的: 美味紅燒排骨 原料: 豬肋排骨:600克左右,剁成一寸長左右。 香料:八角兩個,草果一個,桂皮一小快,香葉一片。 生薑一小塊削皮拍碎,大蒜瓣四個拍開後一切二。 蔥一根,(和/或香菜數根) 切成段。 製作: 點火,用一湯鍋里放水(以能沒過排骨為準)燒開,放入排骨後再燒開,將水倒掉,逼干。另置燒鍋於大火上,放入20ml左右植物油,將開水汆過的排骨放入鍋中快炒2分鐘後,加入黃酒50 mL左右,快炒半分鐘後加入生抽30ml左右(鹹淡自己掌握哈,冰糖30克左右(白糖也可哈),加入姜,蒜,快炒半分種,然後加入開水(不要加冷水)蓋過排骨,加入所有香料,蓋上鍋蓋,大火燒開後,改最小火燒45分種左右,(如須加水要加開水),最後開大火收湯。加入蔥段,灑入白胡椒粉,淋上香麻油,拌勻後出鍋裝盤:
1897年的干紅一杯!哈哈哈! |
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